Wat eet een atleet? | Hoe voeding TeamNL aan goud moet helpen in Parijs | NOS Sport

Wat eet een atleet? Topwetenschapper helpt TeamNL aan een voorsprong richting Parijs.
Volgens directeur André Cats loopt zijn NOC*NSF voorop in de wereld als het aankomt op sportvoeding.

Wil je meer video’s zien en helemaal niks missen? Abonneer je dan op ons kanaal!

—————————————————————————————-

► VRAGEN/TIPS/IDEEËN?
Laat in de comments weten wat je van NOS Sport vindt! https://www.youtube.com/nossport

► VOLG ONS:
Instagram: www.instagram.com/nossport/
TikTok: https://www.tiktok.com/@nossport
Twitter: @NOSSport
Facebook: www.facebook.com/nossport

[Muziek] Nederlands topsport land teamnl hoort bij de top 10 op de medaillespiegel van de Olympische Spelen achter de schermen word daar keihard voor gewerkt en achter die trainings van kennis over topsport en Voeding Wat eet een atleet zonder dat we het weten loopt teamnl al jaren voorop in de voedingswetenschap en dat gaat veel verder dan gewoon gezond eten Hoe ver ga jij daarin eh wel ver Ja voeding is een ongelooflijk belangrijk thema binnen de sport Ik denk de bewustwording van voeding voor een topsporter is eh enorm belangrijk in het eh in de carrière je weet niet of het echt effect heeft maar je wilt er gewoon alles aan gedaan hebben dus je doet het we zijn te gast in het Walhalla van de topsport in Nederland sportcentrum Papendal en we mogen bij hoge uitzondering filmen in het restaurant we krijgen zelfs letterlijk een kijkje in de keuken straks meer hoofdverantwoordelijk voor het voedingsbeleid van teamnl is deze man asker jeukendrup hij is de voedingswetenschapper op de achtergrond asar jeukendrup ken jij hem nee Je weet wel wat hij doet Nee wat doe jij precies bij teamnl ehm ja mijn mijn rol bij teamnl is eigenlijk het overzien van alles eh ja met het met het onderwerp eh voeding dus ik stuur een team aan van eh 30 eh voedingsdeskundige en eh sportdiëtisten die ehm ja werken met met onze sporters met onze topsporters ehm die doen het eigenlijke werk en ik eh ik stuur Daan Ik zorg dat zij hun werk zo goed mogelijk kunnen doen dat we echt eh ja we proberen echt voorop te lopen in de in de wereld dus en dat is dat zie ik een beetje als mijn rol jeukendrup is een top wetenschapper met een indrukwekkend cv Hij woont in Birmingham werd daar al Professor op zijn 35e en overal ten wereld gaan deuren voor hem open een kleine greep hij werkte met de sterren van FC Barcelona met Hin Bolt hij werkte met Serena Williams met h g sassi met PSV met Red Bull En ja dus ook met Max Verstappen met Team Jumbo visma Kortom iedereen wil wat van asker jeukendrup Hoe kan het dat wij een een voedingsgids een Nederlander met een heel duidelijk internationaal perspectief heeft eh ongelooflijk veel ervaring op gedaan eigenlijk in de hele wereld eh maar dat is een Nederlander die zich graag aan teamnl verbindt wat we proberen we zijn hier niet alleen voor de de voeding maar ook voor de eh opvoeding we proberen ze wel eh te coachen en te helpen bij de juiste keuzes dus als je als je naar de groente kijkt en eh naar de aardappels en het vlees Ja dan proberen we wel te vertellen héé waarom neem je vandaag eh drie gehaktballen en geen eh groente en eh wat is je keuze daarin Ik ben ook wel zou ik zeggen gezond eh opgegroeid als het ware eh maar je leert wel in de toort leer je natuurlijk nog zoveel meer over voeding eh en wat het met je doet Ik weet niet of ik echt heel anders ben gaan eten maar ik weet gewoon veel meer over voeding er is me veel meer uitgelegd maar het is dus niet alleen gezond eten maar vooral ook dat je er veel over leert bewustwording zeker Ik denk de bewustwording van voeding voor een topsporter is eh enorm belangrijk in het eh in de carrière elke sporter weet dat training belangrijk is We hoeven echt niemand meer te overtuigen dat dat belangrijk is hè en maar de waar waar mensen minder aandacht aan besteden is het feit dat je met voeding dat trainingseffect echt kunt vergroten of je kunt het verkleinen als je het fout doet En ja dat is natuurlijk ontzettend als je elke dag elke maaltijd dat effect vergroot ja dan ga je over tijd natuurlijk wel eh winst boeken maar maakt het nou zoveel verschil want je vindt in elke kantine vind je eh een een broodje kroket hier niet Nee hier hier niet nee Nee en het is niet zo per se dat je echt nooit een broodje conquet mag eh mag eten maar ik vergelijk het altijd met het bouwen van een huis hè Stel je bent een Je bent een huis aan het bouwen en elke keer elke maaltijd is kun je een baksteen toevoegen aan dat eh aan dat huis elke keer heb je een kans om dat huis echt op te bouwen Natuurlijk kun je af en toe eens iets eten wat ja wat minder goed is en de slechtere baksteen Ja dat dat is niet heel erg Daar gaat huis niet van om broodje kroket is een slechte baksteen Nou ja Er zit niet veel in wat eh wat echt gaat helpen om dat huis stevig te maken dus eh dus ja ik zeg dat zou eh niet Niet een hele goede baksteen zijn maar goed als je één slechte baksteen hebt in zo’n huis gaat het huis niet van omvallen hè dat dat is niet erg maar natuurlijk Ja je hebt wel elke keer een kans om het echt heel goed te doen en die kansen moet je als topsporter zeker die moet je gewoon benutten we aten altijd vroeger met mijn moeder en mijn vader aten we altijd wel heel gezond al maar er is een verschil tussen gezond eten voor een atleet en functioneel eten ja ja en waar waar zit het verschil in eh gezond eten is gewoon producten kiezen Oké Is Gezond en dan eet je dat neem je totje maar echt functioneel eten ja dat daar ben ben ik nu mee bezig want we zijn onderweg naar de Olympische Spelen ehm dat je echt hetgeen binnenkrijgt dat je nodig hebt de hoeveelheid koolhydraten de hoeveelheid eiwitten niet meer niet minder en Ja daar ben ik eigenlijk wel vier 247 me bezig dus dan wordt het functioneel de kennis die sporters nu hebben over eten dat is zoveel verbeterd van eh dan dan een aantal jaren geleden en Da zit alleen één hele moeilijke factor in en dat is dat op social media en eh er wordt zoveel onzin gecommuniceerd over voeding Ik zeg altijd iedereen die eet en drinkt is tegenwoordig een expert op het gebied van voeding hè en en deelt ook Die mening heel makkelijk met iedereen en dat dat maakt het voor sporters soms wel moeilijk maak je zorgen om Ja ja zeker want ja hoe ga je daar als sporter mee om hoe weet je nou of iets goede informatie is en slechte informatie en vaak is het ook nog zo dat de slechte informatie heel enthousiast verkocht wordt dus eh ja dat dat is niet makkelijk verkocht ja verkocht letterlijk ja [Muziek] Ja Wat eet de atleet werkt inmiddels jaar aan het voedingsbeleid van teamnl dat gaat steeds een stapje verder Nou dit is de de saladebar É van de eerste dingen die de die de sporters zal eh zal zien want we weten namelijk dat keuzes beïnvloed worden door Ja wat je het eerste het eerste aan bied ehm nou ja het is een eh saladebar je ziet ook een weegschaaltje hier voor die sporters die dat eh graag willen willen afwegen hè Dat is niet voor eh niet voor iedereen maar een aantal sporters zullen dat eh heel mej en n keurk willen doen wat een topsporter eet Dat verschilt per sport De ene heeft meer koolhydraten nodig suikers als brandstof en een krachtsporter heeft veel eiwitten nodig om spiermassa te kweken mijn lichaam vraagt veel om kwark en om eiwit en dat soort dingen dus da blijf ik de hele dag door eten en dan maakt het niet uit of het 3 uur ‘s Nachts is of dat het gewoon om 12 uur is ehm als ik maar eet merk je ook dat je dat je je sterker voelt Ja ik ehm ik k de bevestiging van de mensen om me heen eh ik zie het niet maar ik voel het wel en ehm ja dat geeft indruk ook wat meer zelfvertrouwen weet jij alles precies weeg jij dingen weet jij dingen tot op eh de milliliter nauwkeurig Nou gelukkig niet zo extreem eh wel wel mijn ontbijt bijvoorbeeld dat Weeg ik al eh denk al acht jaar af met een weegschaaltje na het ontbijt met een weegschaaltje na het ontbijt altijd en hoe werkt dat in de praktijk Ik eet eh heel simpel yoghurt met muley en een banaantje maar ik moet wel nog eiwitpoeder bij de scheppen omdat ik anders niet genoeg eiwitten heb in mijn ontbijt maar ik heb dan ook gewoon een perfecte hoeveelheid die voor mij fijn is dus ook als ik hier in de ochtend train eh dan wil ik genoeg energie hebben voor de dag maar ik moet ook niet teveel ontbeten want anders beher ik het op tijdens training dus daarom die Weeg ik nog echt altijd af En verder de gedurende dag ben ik wel heel Ja ik ik na zoveel jaar weet je gewoon precies welke voedingswaarde in Welke voeding zit en eh Het is gelukkig niet dat als ik dan een keer 10 gr teveel op op een dag of 10 gr te weinig dat het bij mij een probleem is eh maar de Groote lijn die moet wel echt kloppen met een weegschaal naar de maaltijd om precies af te meten wat je nodig hebt Ask jeukendrup voerde dat systeem 6 jaar geleden in bij wielen Ploeg Jumbo visma Tom du molin legde alles uit hoe dat in zijn werk gaat en dan staan de mooie weegschaaltjes staan erbij en eh bijvoorbeeld de renners van Jumbo fisma hebben een app waarmee ze precies weten van Ik moet zoveel gram kipfilet vanavond eten zoveel gram pasta zoveel gram van deze groente is zoveel gram brood en dat staan ze allemaal één voor één af te wegen op hun eigen weegschaaltje eh dat is natuurlijk per gewicht en per renner qua inspanning van die dag is dat eh nabere kend ja en zo gaat dat zo zo staan ze hun eigen maaltijd af te Weegen ja in het begin waren die renners ook van ja ik hoop dat niemand ziet wat ik hier aan het doen ben eh maar ja nu is het heel gewoon geworden en eh ja we zijn z jaar later en het het gebeurt nog steeds eh asker is eh een vakidioot maar geen idioot eh maar hij verdiept zich enorm in zijn vakgebied maar kan ook geweldig goed de vertaling maken naar de hele topsport wat je eet als sporter wordt niet alleen bepaald door je sport het Hangt ook af van Wat voor training je precies hebt die dag vandaag heb ik alleen krachttraining heel simpel is een uurtje krachttraining helemaal niet veel dan eet ik bijna geen koolhydraten tuurlijk wel want ik heb gewoon energie nodig dus ik eet wel iets ehm maar dan ligt de nadruk meer op eiwitten omdat ik dus met kracht Nou dan ben je meer bezig met je spieren dus spieropbouw eiwitten bouwen de spieren op Ja en koolhydraten Dat zijn de suikers Dat is je brandstof Ja wat je eet verschilt per sporter verschilt per training verschilt per dag Ja ja is dat de sleutel Nou ik denk dat het een hele belangrijke sleutel is ja zeker en ik zie dat eh ja D dat gaat meer en meer eh gebeuren dat het dat het veel beter wordt afgestemd Ja met mijn diëtist werken we samen met soort van plusjes een plusjes systeem Dus als ik een een bijvoorbeeld een zondag is een rustdag voor mij dan is het is mijn koolhydraten schema is één plusje Nou als ik dan een iets zwaardere training heb doen we twee plusjes en dan de zwaarste training of degene de training waarmee ik de meeste het meest verbrand dan doen we drie plusjes en daarop kan ik een beetje Ja mee kijken hoeveel koolhydraat en een plusje is dat een extra boterham Ja Nee want ja Nee eigenlijk niet bij Nederlanders houden wel echt van broodjes maar ja we kijken dus ook echt naar welke koolhydraat is het meest functioneel Waar heb je het meest aan eh ja dus eerder volkoren pasta en dat soort dingen op Papendal is een weegschaal niet per se nodig De Kok maakt zijn producten zelf met verse ingrediënten zodat hij exact weet er in één portie zit aan voedingswaarde ze trainen eigenlijk zoveel op een dag is eigenlijk een soort snekken is eh is wel gezond dus als je wil herstellen Dus je hebt bijvoorbeeld een eh ja een eh training gehad en je hebt wat extra koolhydraten nodig maken we onze eigen eh herstel cake ja ja herstel cake en deze is eigenlijk op basis hier zitten voor de vetjes zeg maar wat noten en zaden in en eh eh eh bijvoorbeeld eh eh de juiste koolhydraten Maar heb je nou eiwitten nodig dan hebben we een cheesecake je gemaakt en dan zeggen iedereen Ja cheesecake is modde vet maar ehm deze is niet mod vet zitten wel een paar vetjes in maar er zit bijvoorbeeld ook heel veel eiwit in en we doen hem op basis van Hut kezen maken ja en Hij smaakt natuurlijk niet zo als een echte chees cake Ah we komen wel in de buurt dan gaan we nog een stapje verder de sporter wordt niet alleen uitgedaagd om gezond en functioneel te eten iedere sporter op Papendal rekent af met zijn eigen pasje Wat heb je er op Z eh één kaas en één H kaas en alles wat je afrekent dat wordt heel slim Centraal bijgehouden wij weten dan eh wat ze afgerekend hebben dat wordt omgerekend naar voedingswaardes eh en dat gaat in hun eh persoonlijk profiel dus zodat aan het eind van de week aan het eind van de week kun je zien inderdaad wat ze wat ze hier gegeten hebben en eh ja over over tijd geeft dat natuurlijk zeer waardevolle informatie Ja je kunt die informatie kun je dan leggen naast de informatie die we hebben over over de trainingen en je kunt kijken of dat eh goed is afgestemd en dan weet je dus op de gram nauwkeurig hoeveel eiwitten Hoeveel koolhydraten zo’n atleet binnen heeft inderdaad En eigenlijk gewoon ja simpel doordat zij eh met het pasje met het pasje afrekenen Ja ja is dat nou heel nieuw voor heel vooruitstrevend wat wat doen andere landen Ja ik ik heb dit ehm dit systeem nog nooit ergens gezien ik eh ja Ik reis veel Ik heb echt veel eh ehm ja veel verschillende plekken gezien waar ze ja sportrestaurant hebben ingericht dat heb ik nog eh nog niet gezien laatst waren we naar Curaçao Dat was de eerste keer dat wij daar op trainingsstage gingen Dan is onze diëtist al weken van tevoren met hun bezig met de kok van dit en dit en dit moeten jullie gaan voorbereiden en we willen gevarieerd en we willen vis en we willen vlees ehm ja en dat was hiervoor nog niet dan kregen we gewoon wat de pot schafte Ja en nu nu is dat echt en als je dat vergelijkt met andere landen Ik heb geen idee hoe de andere landen doen maar ja Nederland zit best goed in de topsport tegenwoordig dus we doen het goed als het gaat om voeding Ja Da zitten we echt het gevoel dat je in de KopGroep zit van de landen die hiermee bezig zijn dat is altijd een prettig gevoel en ik heb het gevoel dat we echt vooraan in de KopGroep zitten je hebt het over gevoel Maar weet je ook van bepaalde sporten ehm dat die daar echt baat bij hebben gehad in de afgelopen jaren Oh wel zeker eh als het gaat om eh heel veel eh sporten eh uithoudings sporten hè de sporten waarin eh eh marathon eh lange afstanden aerobe inspanningen daar heel veel maar ook krachtsporten atletiek maar ook roeien bijvoorbeeld roeien eh hè Dat is een prachtige situatie wa eigenlijk op de Bosbaan we ook de gewichtsklasses eh waar het belangrijk is en dat is judo nu ook heel actueel Ja daar zijn we ook veel kennis aan het opbouwen ehm dus ja dat geeft mij het gevoel andere landen vertellen ons ook niet altijd alles precies wat zij aan het doen zijn Ah ik heb stellig de indruk dat wij eh daar in de KopGroep meedoen maar sporters zijn ook mensen Ze willen het liefst ook lekker eten vandaag geeft de chefkok een verrassing in petto voor de handbaldames die net klaar zijn met hun Train ne vanm eigenlijk iemand liet de watermeloen liggen hè Ja en die zei ja de Water oh oh de watermen Noen is niet zo eh met smaak toen zeg ik nou wat moet ik er dan mee doen Nou toen zei ze als Wil je er niet ijs van maken Ik zeg nou nou proeven dames Ja eiwitten Ja is net zo goed als een eh als een Kwartje van eh 150 gr een watermeloen sorbet wel verantwoord natuurlijk zonder suiker met alleen een is schutje honing voor de smaak lekker lekker ja of zeg je dat nou alleen voor de camera Ja hij is echt lekker dus morgen weer ja ja ja de mango ijs zeker Ja op Papendal wordt alles gram nauwkeurig geregistreerd daar buiten komt het aan op zelfdiscipline en je hebt ook wel eh zien in een een ijsje op een warme zomerdag Ja maar dan neem ik dat ook wel hoor en dat is echt niet vaak maar het is ook Ja dus van sommige voeding word je ook gewoon vrolijk Dus dan denk ik ja Wat is nou belangrijker en dan eh op dat moment is dan misschien even dat ijsje eh maar ja ik ben ook gewoon mens Ik neem ook wel eens een chocolaatje hoor cookies maar sommige dingen kun je als atleet beter niet eten van Jin Bolt Is bekend dat hij de spelen van Peking heeft gelopen op een dieet van kipnuggets alleen maar kipnuggets zo’n 100 per dag not typical Because I was making I because in CH you don’t eat Anything you don’t know I nuggets nuggets hij neemt het niet zo heel serieus lijkt het Nee dat is inderdaad iemand die ja algemeen iets minder serieus met eh met voeding omgaat tegelijkertijd weet hij ook wel dat eh ja ik moet om goed te presteren enorme hoeveelheid trainingsarbeid eh verrichten om dat goed te kunnen doen moet ik ook goed kunnen herstellen Dus er zit aan de ene kant is het misschien niet zo serieus aan de andere kant ja willen ze toch allemaal zo goed mogelijk herstellen mijn diëtist en ik werken nu met een excel sheet want dat is voor mij even wat makkelijker en dan kan ik bijvoorbeeld iedere ochtend mijn gewicht in bij invullen en als ik ongesteld word vul ik dat ook in want ja dat als ik ongesteld word dan eet ik ook weer meer ongezonde dingen want dat ik weet niet hoe maar dat werkt gewoon even zo en daar weet hij van ja hormonen dus dat voeren we allemaal in en dan krijg je ook op den duur gewoon een heel mooi schema en eh hij voert in wanneer ik welke supplementen moet nemen dus zo zijn we altijd met zijn tweetjes gewoon aan het kijken hoe en wat ja maar eh ongesteldheid beïnvloedt dat ook je stofwisseling Oh dat weet ik niet maar ik weet wel dat het beïnvloedt dat ik zin in suiker heb en echt alleen maar obsessief met eten bezig ben suikers ja ja en dat zijn dus weer niet de functionele voedingswaarde dan dan komt dus de chocolab behoefte om ja maar goed En dan zie je dat weer terug in je gewicht en dat is prima is dat nou een worstenbroodje Ja dat is een worstenbroodje Ja dat kan toch niet Ja dat kan wel Deze deze is eh speciaal ontwikkeld voor eh of speciaal ontwikkeld maar eigenlijk voor eh voor de topsporten We gebruiken de juiste eh eh taren en eh eh Er zit weinig vet in en eh eh Er zit de juiste hoeveelheid aan eh eiwitten in dus het is een herstel eh worstenbroodje wielrenners hebben nog wel eens de naam dat ze graag op zoek zijn naar de nieuwste supplementen die zoektocht is ook baanwielrenners niet vreemd wondermiddeltjes die recent de media hebben gehaald zijn bijvoorbeeld ketonen of natrium bicarbonaat beter bekend als bakpoeder beide volkomen legale middelen de vraag is helpt het jij gebruikt dat ook hè dat soms Ja soms ja eh het is de laatste jaar is het erg in het nieuws in de in de media geweest ehm het is geen nieuw product bestaat al eh volgens mij al 20 jaar in de sport Ja iedereen heeft het in de keukenla iedereen heeft in de keukenla Ik moet wel zeggen Ik zou niet de bakpoeder nemen want dat gaat niet lekker op het eh maagdarmstelsel ja het is eh wat doet het ehm het is een heel eh gespecificeerd product voor ehm het Ik ik ik Z Ik zou niet helemaal in detail willen trainen erover ehm maar het zou in principe zou het het lactaat iets kunnen uitstellen dus dat je iets langer in eh dat je later verzuurt ja iets later zou verzuren Ja maar het is een eh het is een product wat best wel risico’s meebrengt ehm je neemt heel veel zout totje dus dus voor je vochtbalans is het echt heel belangrijk dat je dat dat wij dat goed monitoren ehm maar ook het kan best wel een reactie hebben op je maag en darmen ik heb bijvoorbeeld eh D moet je heel goed monitoren het product is echt al eh al heel lang ehm in Tokyo wilde ik het proberen had ik last van mijn maag heb ik het überhaupt niet kunnen gebruiken dus het is ook het je je praat over zo’n kleine marginal Gain het is Ja daar heb ik nog steeds succes gehad dus het is ook niet iets waarvan ik denk eh had ik het niet dan eh dan waren we kansloos Nee maar J Jij weet ook jouw sport wordt beslist in honderdste van seconden preci ja ehm dus elk beetje wat kan helpen dat grijp je aan ja ik zie vaak de de zoektocht naar de wondermiddelen is is echt gewoon een afleiding een afleiding waar ja heel veel ploegen zich mee bezig gehouden van oh wat is het laatste nieuwe supplement terwijl heel weinig echt bezig zijn om te zorgen dat je gewoon goed eet elke maaltijd optimaliseren en ja is natuurlijk veel is minder sexy Het is ook heel moeilijk om te doen Het is veel makkelijker om te kijken van ja wat is het pilletje wat ik moet eh moet slikken en wat is het laatste nieuwe pilletje ehm ja en ik zie ik zie dat dat eh daar heel veel aandacht naartoe gaat en energie naartoe gaat terwijl eigenlijk de energie zou je moeten steken en nou Wat ligt er op mijn bord vandaag mijn pilletjes kunnen ook weer of is dat niet zo ja maar ik denk dat wel een beetje overschat wordt hoe groot die hoe groot die effecten zijn en en zeker hoeveel van de duizenden pilletjes die op de markt zijn echt werken ja en dan als ze werken Dan werken ze heel vaak alleen maar een heel specifieke situatie eh dus eh ja ik denk jij zegt eet n maar gewoon je bord leeg Ja begin Dama mee hè dus ik ik vergelijk het altijd met het bouwen van een Piramide daar begin je ook eh on onderaan hè Je zorgt dat dat allemaal oké is voordat je aan het topje begint eh te werken wat al die kennis over voeding aan medailles gaat opleveren in Parijs dat moeten we afwachten in ieder geval zit Team NL in de KopGroep op het gebied van voeding mede dankzij een topwetenschappers in eigen huis Maar hij zit ook met één been in Barcelona hij zit is ook verbonden aan Red Bull eh grote spelers in de wereld Hoe voorkom je dat hij wordt weggekocht Eh nou misschien om ook eh hem wel eh en dat doen we wel met meer experts ook de gelegenheid te geven om eh niet alleen voor teamnl te werken maar ook voor andere eh partijen sla je vleugels uit eh sla je vleugels uit want datgene wat eh eh in dit geval asker aan kennis en aan netwerk opdoet bij andere partijen is voor ons ook weer eh heel goed Dus soms moet je mensen eh net als in een goede relatie ook wat eh vrijheid geven ja